Pearl Morissette

When it comes to farm-to-table, Pearl Morissette sets the gold standard. I had the privilege of capturing the heart of their operation a few summers ago - starting with the farm itself.

What Shane, the farmer in charge of the gardens at PM said that day stuck with me: « When a guest sits at our table, the lettuce they eat has been harvested that morning - it doesn’t get any fresher. » 

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